Et bryllup er mere end blot en kærkommen og lykkelig begivenhed – et bryllup er livsforandrende.
Det kan gøres stort, det kan gøres småt, men det vigtigste er, at det bliver gjort rigtigt. Hvad enten man er til overdådig luksus med alt hvad der til hører, eller man vil fejre det sammen med sine nærmeste, så må man aldrig gå på kompromis med maden.
Jeg tror på, at den perfekte menu, sammensat af de friskeste råvarer, og tilsat den helt rigtige vin, kan være med til at sætte prikken over i’et til netop jeres bryllup. Og bestiller I vin gennem os, så sørger vi for at appetiten bliver vækket med et glas gratis champagne til jeres gæster.
Ring til mig på 2049 0676, så vi sammen kan planlægge den største dag i resten af jeres liv.
Til denne dejlige begivenhed har jeg sammensat en helt speciel menu, fordi bryllupsreceptionen er en helt speciel begivenhed, der skal fejres på behørig vis. De bedste råvarer skaber sammen en unik smagsoplevelse, der kræser for jer og jeres gæster.
Se vores menuer og buffetforslag her.
Bryllupsgodter
Toast med grillet Yellowfin tun ”Bleu” tørrede fennikel og aïolie
Mini sandwich med pocheret kalkun, avocado og brøndkarse
Kyllingespyd Satay
Honningbrød med rørt kornblomst, rullet med valnødder
Bryllupskage kan bestilles efter ønske
Pris pr. couvert kr. 120,- inkl. moms
Ønsker I drikkevarer til, kan dette nemt arrangeres.
Jeg arbejder sammen med en af Danmarks bedste vinimportører, og bestiller I gennem mig, så giver vi et glas champagne som velkomstdrink.
Arrangementet kan justeres efter jeres ønsker.
Appetizer
Bouillon af fjordrejer med løvstikke
Mousse af hvide asparges med parmesan kiks
Toast med søkogte rejer, tomat og basilikum
Pata choux med tatar af laks og Ørrederogn
Saltede spanske mandler
Sprøde Italienske grønne oliven
Pissaladiére med ansjos og oliven
Foie Gras på kiks med stikkelsbær gelé
Sprøde løgtærter med syrlig løgcreme og bacon knas
Vælg fire af de foreslåede appetizers.
Pris pr. couv. kr. 48,- inkl. moms
Buffet 1
Frisk pillede Skagens rejer på grillet toast med krydderurteolie
Ærteskud, brøndkarse og crudité af grønne asparges
1 ret kan serveres
Hvide asparges med ramsløg vinaigrette
Stegt multe med syltet violette artiskokker
Ajo blanco sauce
Courgette ”Cannelloni” med kalveculotte
Bøffel mozzarella og trøffel marinade
Det varme
Rulle af Perlehønebryst stegt med pancetta og salvie
Lammekrone stegt med brødkrumme, rosmarin og citron
Sauce
Gode ledsagere
Tørrede cocktail tomat med milde hvidlø
Gratineret spinat med Taleggio
Nye kartofler med senneps vinaigrette og forårsløg
Oste
Pecorino Sardo, hvid gede gouda, vesterhavs ost og rødkristian
Nødder i akaciehonning
Filone, landbrød og oliven focacciaboller
Dessert
Bagte rabarber i egen lage med vanilje og rabarbersorbet
Citron tærte med brændt marengs
Gateau Marcel – chokolade mousse kage
Pris pr. couvert kr. 375,- inkl. moms
Buffet 2
Skagens rejer ”Cocktail” med grønne asparges og ærteskud
Ramsløg aïolie og Nordisk fladbrød
Rimet laks med krondild
Fennikel crudité med krydderurter og ørrederogn
Syrnet fløde
Det varme
Kalvetyksteg stegt med rosmarin og peber
Danske lamme culotter med salvie og citron
Kalve sauce
Gode ledsagere
Danske ø-kartofler med senneps vinaigrette og estragon
Spinat ”Cannelloni” med mozzarella og courgetter
Gulerødder a la greque med basilikum
2 gode danske ost
Antvorskov fast ost
Kornblomst blåskimmel
Druer
Oliven focacciaboller, Landbrød og filone
Dessert
Lun rabarber clafoutis med vanilje
Italienske kakaomakroner med chokolade ganache
Rabarber sorbet med karamel tuilis
Pris pr. couvert kr. 355,- inkl. moms
Menu 1
Rimmet laks med krondild
Agurk crudité med krydderurter og ørredrogn
Grillet brød med krydderurteolie
Okseflapper stegt med timian og peber
Riste artiskokker og tørrede flasketomater
Gulerødder med estragon i spidskål
Nye danske ø-kartofler og rødvinssauce
Rabarber trifli med kakaomakroner
Kanel creme og sprøde mandler
Pris pr. couvert kr. 350,- inkl. moms
Menu 2
Hvide asparges med søkoget Skagens rejer
Kørvel vinaigrette og krydderurtesalat
Fladbrød med urtesalt
Stegt kalvefilet med salvie og pancetta
”Spinat lasagne” med ricotta og estragon
Langtidsbagte tomater med sprødt persille
Bouillonkartofler med parmesan
Kalve sauce med skalotteløg
Bagte rabarber i egen lage med vanilje
Chokolademousse kage med sprøde rabarber tuiles
Ylette iscreme med pistacie krokant
Pris pr. couvert kr. 375,- inkl. moms
Gourmandise og natmad
Gourmandise
(Små bagte kager og tærter)
Mandelmazariner med sprøde mandler
Mini tærter med vanille creme og jordbær
Citron Amaretti
Italienske kakaomakroner med chokolade ganache
Lime mousse med kokos bisquit
Pris pr. couv. Kr. 42,- inkl. moms
Natmad
Finger sandwich med varieret charcuteri
Artiskokker, brændt peberfrugt og soltørrede tomater
Eller
Asparges suppe med grønne asparges
Bornholmerhane og løvstikke
Landbrød
Eller
Quiche med nye løg og bacon knas
Skagen skinke
Focacciabrød med rosmarin
Pris pr. couv. Kr. 75,- inkl. moms
Jeg mener, at selv små glæder skal fejres i stor stil. Mit udvalg af små nemme retter og tilbud kan forsøde tilværelsen på arbejdspladsen, til brylluppet, ved åbningsceremonien, eller når noget lidt særligt skal fejres.
Du kan bladre lidt rundt i menuerne til højre og se mit udvalg af lækkerier, der uden tvivl vil få mundvandet til at løbe. Her finder du et udvalg af salt og sødt, hvor jeg præsenterer små nemme retter, der kan sammensættes efter behag.
Jeg har også sammensat en lille menu specielt til bryllupsreceptioner, hvor der skal gøres lidt mere ud af det. Det er muligt at supplere alle disse muligheder med et stort udvalg af drikkevarer, og hvis der er brug for en hjælpende hånd i form af personale kan vi også være behjælpelige med det.
Sæsonens udvalg
Det havfriske
Rimmet laks med krondild, ørrederogn og rygeost creme
Brandade, saltet torsk, rørt med kartoffel puré og oliven
Stegte ansjoser og syltet løg
Grillet yellowfin tun med tørrede fennikel
Aïoli og bagte daddeltomater
Skaldyr
King prawns med chili, hvidløg og citron på spyd
Pâte choux med søkogte rejer og krondilds kogte urter
Blæksprutter med sprødkant, lime og avocado
Det fra marken
Oksemørbrad på spyd, stegt med rosmarin og peber
Violet artiskok
Bornholmerhanebryst marineret med mørk øl og honning på spyd med perleløg
Courgette ”Cannallonie” med kalve culotte
Bøffel mozzarella og basilikum
Kalveskank med syltet svampe og trøffel
På ristet rugbrød
“Vegetar”
Sprød løg tærte med ristede bøgehatte og baconknas
Pissilaride, sydfransk løgtærte, med oliven og ansjos
Spinat fritatta med pocheret vagtel æg
Sandwich
Mini trekant sandwich med røget laks, selleri og æbler
Focacciabolle med kalkunbryst, avocado og brøndkarse
Rugbrødsnitte med black Angus roastbeef, stegt løg og pickles
Ost
Oste linser mandel mørdej og frisk ost
Roquefort tærte med syltet valnødder
3 danske oste
Druer og mini oliven focacciaboller
Det søde
Mandel mazariner med sprøde mandler
Italienske kakaomakroner med chokolade ganache
Mini tærter med kanel creme og syltet æbler
Citron amarati
Hvidchokolade mousse med pære kompot
Pris pr. couvert min 15. couvert
6 retter kr. 145,-
8 retter kr. 185,-
10 retter kr. 220,-
Alle priser er inkl. moms
Drikkevarer
Vine
Vi samarbejder med nogle af de mest interessante importører i Danmark.
Det er muligt at sammensætte en vinmenu, der matcher hver menu der ønskes serveret.
Kender vi jeres smag og niveau kommer vi gerne med forslag, vi kommer naturligvis med ”prøveflasker”.
Der afregnes for åbnet flasker og resten tages gerne retur.
Kaffe & The
Frisk ristet bønner fra risteriet Kontra i København, anbefales til stempelkander.
Vi kan sørge for mælk/fløde og sukker.
Udvalg af spændende The.
Der afregnes pr. couvert kr.22,-
Avec
De fleste ønsker kan opfyldes. Der afregnes pr. flaske.
Fadøl
Alle typer øl kan arrangeres. Pris pr. fustage fra kr. 550,-
Alle mærker af flaske øl pris pr. flaske ca. kr. 20 – 35,-
Bar
Alle mærker af spiritus. Serveret med div. vand og pynt.
Der afregnes pr. flaske. Ca. pris kr. 80,-
Sodavand 0,25 cl. pr. flaske kr. 20,-
Personale
Kokke
Der kobles én til flere kokke på arrangementet alt efter couvert antal.
Kokkene aflønnes med kr. 395,- pr. time min. 5 timer. Efter kl. 24.00 + kr. 50,-
Kokkelønnen pålægges 25 % moms.
Tjenere
Der kobles én til flere tjenere på arrangementet alt efter couvertantal.
De aflønnes med kr. 285,- pr. time min. 5 timer. Efter kl. 24.00 + kr. 50,-
Tjener lønnen pålægges 25 % moms.
Bartendere
Vi kan arrangere professionelle bartendere, der kommer med fuldt set-up.
Få et tilbud der opfylder jeres behov.
Musik
Jeg har kontakter til flere gode live bands, der med garanti kan få dansegulvet fyldt.
Der spilles oftest 3 set á 45 min.
Velbekomme og god fornøjelse!
